Confiture d’Ananas

Pour 4 pots
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
• 2 ananas d'environ 600g
• 800g de sucre
• 1 dl d'eau

Préparation
Epluchez les ananas, n'en garder que la pulpe. Coupez-la en gros dés. conservez le jus qui s'écoule.
Dans une casserole faites un sirop avec le sucre, le jus et l'eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'a ce qu'il devienne très épais.
Ajoutez les dés d’ananas, faites cuire 30 minutes environ en Remuant de temps en temps.
La confiture est prête lorsque les morceaux d'ananas ont pris une belle couleur ambrée.
Une fois refroidie, Remplissez les pots.

Pâté en pot

Pour 8 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 3 h environ

Ingrédients

1 tête de cabri ou de mouton
• la fressure d'un cabri ou d'un mouton (cervelle, foie, coeur, panse, tripes)
• 4 pattes de cabri ou de mouton
• 5 clous de girofle
• 2 feuilles de bois d'Inde
• 10 cl de vin blanc sec
• 300 g de giraumon
• 500 g de carottes
• 250 g de chou
• 200 g de pommes de terre
• 100 g de navets
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 100 g de câpres
• 4 citrons
• Gros sel, sel, poivre

Préparation

Bien lavez la tête, la fressure et les pattes, à l'eau citronnée et faites-les à cuire pendant au moins 2 heures dans de l'eau avec un peu de gros sel,les clous de girofle
Lavez les légumes, Epluchez-les et coupez-les en tout petits dés.

Une fois cuite, passez la viande recueillie sur la tête et les pattes ainsi que la fressure à la moulinette. Conservez le jus de cuisson.

Faites bien revenir les légumes dans l'huile. ajoutez peu à peu le jus de cuisson des viandes (après l'avoir écumé) et faites cuire les légumes.

Versez le tout dans une cocotte, ajoutez la viande. mélangez, ajoutez le reste du bouillon de viande, complétez avec de l'eau chaude (si la quantité de liquide vous semble insuffisante), salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert 45 minutes environ.

Puis ajoutez le vin blanc, les câpres et le persil haché et Laissez mijoter encore une vingtaines de minutes.

La Route des Epices

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La Route des Epices sera sûrement l'itinéraire de votre choix.

Gateau simple

Ingrédients :

Farine :300g
Beurre :250g
Sucre :270g
Œufs :6

Aromes :
Citron :1(zest)
Essence vanille(1 /2c .à café)
Amande amère(1c.à café)
Cannelle(2pincée)
Levure(2 sachet)
Rhum(1c.à soupe)

Progression :

Battre les blancs d’œufs en neige
Ajouter le sucre(faire fondre)
Puis le beurre(bien mélanger)
Puis les jaunes d’œufs
Ajouter les aromes
On obtient une pâte onctueuse
Verser la farine et la levure(tam)
Mélanger un peu
Beurrer et fariner le moule
Verser la préparation
Enfourner à :180°

Clafoutis aux cerises pays

Cerises pays :500g
Beurre :50g
Farine :150g
Sucre semoule :180g
Œufs :6
Pâte brisée :200g
Lait :2 verres
Sel :1 pincée
Sucre glace

1 :Etalez vos 200g de pâte brisée et foncez
Votre moule d’environ 3cm de hauteur.
2 :Tamisez votre farine puis cassez les
Œufs.
3 :Incorporez à la préparation précédente
Le sucre,le sel, et remuez le tout
Energiquement à l’aide d’une cuillère
En bois.
4 :Lorsque votre préparation est bien
Homogène,ajoutez progressivement votre

Lait pour obtenir une crème liquide.
5 :Piquez votre fond de tarte avec une
Fourchette.
Disposez vos cerises sur votre fond de
Tarte.
6 :Garnissez votre moule avec votre
Appareil à clafoutis.
Faire cuire au four pendant 40mn.

Pain complet rapide

Ingrédients :

Farine :500g
Eau :425ml
Sucre :2c àcafé
Sel :1c à café
Levure :15g

Prendre de cette eau 1 tasse à café
Ajouter la levure et laisser reposer
1/4h (mousse )
Ajouter à la farine : sucre,sel et mélanger
Le tout,puis le reste de l’eau tiède et
La mousse.
Laisser reposer le tout pendant 1/2h,
Recouvrir (film)
Préchauffer le four à200°
Enfourner en réduisant à 180°
Laisser cuire 35mn.

Poulet farcis aux lambis

Ingredients :cuisses de poulet :6
Lambis :1kg
Œufs entier :4
Bouquet garni :1
Piment fort :3/4
Oignon France :2
Ail :1 gousse
Farine :100g
Sel, poivre :1c à café
Crème liquide :200g

Desossez les cuisses entièrement et faites les
Tremper dans du sel,poivre,rhum vieux et un
Peu de vinaigre de vin pendant 2h.
Faites cuire les lambisdans 100cl d’eau puis
Mixez.faites revenir à feu doux puis rajouter
Le b.g les œufs, le piment,les oignons ,l’ail,
La farine,le sel et le poivre pour obtenir une
Pâte homogène.puis reconstituez la cuisse,
Mettez sur une plaque,et faites cuire au four
Durant 3/4h.