Confiture de noix de coco

Pour 200g de confiture
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients
• 1 noix de coco
• 200g de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 1 citron vert
• Cannelle moulue
• Noix muscade râpée

Préparation
Cassez la noix de coco et récupérez la pulpe.
Râpez-la.
Portez à ébullition 50cl d'eau, avec le sucre roux, la pulpe de coco, la vanille fendue et grattée, le zeste de citron râpé, une pincée de cannelle et de noix muscade.

Bien mélangez.
Laissez cuire 30 minutes environ, en tournant fréquemment.
Puis, enlevez du feu et laissez refroidir.